小刺蝟吃喝玩樂Blog

超級愛日式料理，尤其是無菜單，都會有很多讓人驚豔的料理烹調方式，今天來嚐嚐米匠日式無菜單料理

我來到的是米匠大直店，店面不大分為兩邊一邊是包廂區，一邊是板前區，22個座位

座位上有濕紙巾可以擦手，醃黃瓜跟薑片可以解膩

一人 NT$1300+10%服務費，超過5位以上訂位可能會

加上甜點共15道，有幾道料理真的很有創意，以前完全沒吃過的烹調方式，令人驚艷

👉鰹魚果醋凍

魚肉鮮嫩，配上果醋酸甜開胃

👉野薑魚丸湯

魚丸Q彈，湯有薑味清爽

👉鮪魚泥白皮油旗魚

現切的魚片，入口完全沒有腥味，配上師傅現佐的醬汁，好好吃

👉安康魚肝 馬鈴薯泥 鮭魚卵

魚肝味比較突出但佐上馬鈴薯泥跟鮭魚軟，還有烤的香酥的土司，剛好綜合掉那個味道

層次豐富

👉澎湖海菜蒸蛋

蒸蛋非常細緻，配上澎湖海菜估溜溜很順口，還有去完殼的蛤蜊

👉青甘(鰤魚) 紫蘇 豆瓣

鰤魚軟嫩，配上豆瓣微微辣鹹味，紫蘇葉的香氣點綴，在嘴中層次很豐富

👉干貝 刺身 (加點)

比較普通，干貝也不是特別大

👉炸七星鯧

有點油膩，七星鯧魚肉質感比較澀一點

👉尖梭魚 柚子胡椒 煙燻鹽

這裡的柚子胡椒味道比較嗆一點，尖梭魚肉表面炙烤過，香氣十足

👉烤紅鯧魚 (加點)

烤紅鯧肉質很水嫩，不錯吃

👉黑鮪魚大腹 海膽 魚子醬

大腹的筋紋路比較多，口感偏有勁，但不至於難嚼，配上魚子醬跟海膽，鮮甜軟嫩可口

👉黑芝麻豆腐

這道豆腐非常酷!!!!讓我大大驚豔，豆腐口感非常像麻糬有先炸過，稍稍油膩(但因為份量少所以感覺還好)，黑芝麻的香氣裹在豆腐上，Q彈香嫩，很創新的烹調方式

整個非常黏稠完全吃不出來是豆腐

👉磯煮鮑魚 噴紹興酒

底下鋪了壽司米口感偏乾硬，鮑魚滑嫩佐上鮑魚肝醬，味道清爽

👉宜蘭 葡萄蝦 鹽之花 紹興

母蝦的生殖腺發達，殼上會呈現紫色， 所以被稱為葡萄蝦
葡萄蝦很鮮甜，師傅有噴上微微紹興酒，佐上鹽之花更提味

👉漁夫飯 酸黃瓜 紫蘇

用許多生魚肉拌飯後包上海苔，佐上酸黃瓜與紫蘇葉，味道清爽互相不搶味，師傅現場包好直接遞到每位客人手上

👉海膽 (加點)

海膽無腥味，鮮甜可口(雖然比在日本產地吃到差一點)

👉味噌湯

樸實無華，不會過鹹

👉黑糖蕨餅

黑糖味很濃郁，蕨餅本身很軟Q的口感，配上黃豆粉淡淡香氣，完美的收尾

整體來說水準之上，師傅創意十足的展現各種烹調技巧，與新鮮食材巧妙融合，可以來嚐鮮

🏠米匠

地址： 104台北市中山區敬業一路128巷45號

營業時間 :12:00–14:00, 18:00–21:30

電話號碼： 0906 555 800

FB : https://www.facebook.com/mijian02/

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